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Pomme de terre aux veines violettes !

Pomme de terre aux veines violettes !


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Aujourd'hui, en cuisinant avec des pommes de terre, lorsque j'ai coupé une pomme de terre (crue) qui avait l'air parfaite de l'extérieur, elle montrait des veines violettes. Je l'ai jeté dans mon potager mais là je me suis demandé ce que ça pouvait être

Des questions

  1. Pourquoi ma pomme de terre a-t-elle développé ces motifs violets ?
  2. Quel pourrait être ce pigment violet ?
  3. Ces pommes de terre sont-elles comestibles ?

PS : La patate n'était pas vieille. C'était assez frais.


La pomme de terre a développé ce modèle car il est (probablement) naturel au cultivar que vous cultivez ou en raison d'une pollinisation croisée. Le pigment violet est l'anthocyanine. C'est tout à fait normal et considéré comme plus sain (car ces variétés de pommes de terre contiennent plus d'antioxydants et de vitamine C) et même « gourmet ».


Pomme de terre aux veines violettes ! - La biologie

Les pommes de terre vertes contiennent des traces d'un poison appelé solanine.

Les pommes de terre pourraient être l'un des aliments les plus polyvalents, les moins chers, les plus nourrissants et les plus nutritifs au monde. Mais même si vous ne pensez peut-être pas à deux fois avant de simplement couper une pomme de terre et de la faire cuire, il y a en fait une chose importante à laquelle vous devriez faire attention en premier : la couleur. Plus précisément, la couleur verte.

La présence de chlorophylle dans une pomme de terre signifie qu'un glycoalcaloïde poison la solanine nommée est également présente. Défense contre les insectes, cette toxine nerveuse (qui appartient à la famille des solanacées) peut entraîner des maux de tête, des vomissements, de la diarrhée et même une paralysie si elle est ingérée en très grande quantité. Ne mangez donc jamais de feuilles, de tiges ou de germes de pomme de terre, et il est probablement sage d'éviter de manger des pommes de terre qui ont une teinte verdâtre.

Mais nous n'essayons pas de semer la peur ici. Si vous mangez cette étrange chips de pomme de terre verte ou si vous finissez par écraser une pomme de terre légèrement verdâtre dans votre plat d'accompagnement de Thanksgiving, personne ne tombera malade. Selon Snopes, un adulte en bonne santé devrait manger plus de 4 livres de pommes de terre vertes en une seule séance pour avoir des effets secondaires neurologiques. Les enfants, cependant, en raison de leur petite taille, sont plus sensibles.

Soyez donc à l'affût de tout vert dans votre pomme de terre, qui peut provenir d'un excès de lumière, de froid ou de chaleur. Vous n'allez pas mourir si vous en mangez, mais vous ingérerez des traces d'une toxine nerveuse.


J'avais acheté des pommes de terre rousses et elles étaient roses ou violettes à l'intérieur. Pourquoi est-ce? Est-il sécuritaire de manger?

À l'intérieur de la pomme de terre se trouvent de petites poches de choses appelées phénols, qui sont essentiellement un composé chimique acide. Ces phénols sont entourés d'enzymes (protéines) et tout est maintenu à l'intérieur de la cellule de pomme de terre.

Lorsque vous coupez la pomme de terre, vous endommagez les parois cellulaires qui gardent tout bien rangé. Les phénols et les enzymes rencontrent l'oxygène provenant du monde extérieur, provoquant une réaction chimique. Cette réaction chimique donne - vous l'avez deviné - des pommes de terre roses. Cette décoloration n'est pas nocive pour nous et vous pouvez toujours manger ces pommes de terre

Je recommande toujours de trancher les pommes de terre et de les mettre immédiatement dans un bol d'eau additionnée d'un peu d'acidité, comme du jus de citron concentré ou du vinaigre de vin blanc, cela réduira souvent la décoloration due à l'exposition à l'air. Une cuillère à café par gallon d'eau fonctionne et est suffisante pour parfumer la pomme de terre une fois égouttée, essorée et utilisée dans une recette telle que des pommes de terre festonnées ou des latkes.


Comment reconnaître la pomme de terre aérienne

La pomme de terre aérienne est une plante grimpante herbacée vigoureusement volubile, souvent issue d'un tubercule souterrain. Les tiges librement ramifiées atteignent 60 pieds de longueur. Les tiges sont rondes ou légèrement coudées en coupe transversale et s'enroulent vers la gauche (dans le sens inverse des aiguilles d'une montre). Des tubercules aériens (bulbilles) se forment librement à l'aisselle des feuilles (figure 2). Les bulbes sont généralement arrondis avec des surfaces principalement lisses et peuvent atteindre 5 po x 4 po (figure 2). Les feuilles sont longues pétiolées (pépi), lames alternes jusqu'à 8 pouces ou plus de long, largement en forme de cœur, avec des lobes basaux généralement arrondis et avec des nervures arquées provenant toutes d'un seul point (Figure 3, Figure 4). Les fleurs sont rares (en Floride), petites et parfumées, avec des fleurs mâles et femelles provenant de l'aisselle des feuilles sur des plantes distinctes (c. Le fruit est une capsule dont les graines sont partiellement ailées.

Igname ailée (Dioscorea alata), souvent confondu avec la pomme de terre aérienne, est d'apparence similaire et est également une espèce envahissante non indigène. S'élevant jusqu'à 80 pieds de longueur, les tiges ont une section transversale carrée avec des coins «ailés» souvent teintés de rouge-violet et s'enroulent vers la droite (dans le sens des aiguilles d'une montre). L'igname ailée a des feuilles opposées qui sont plus triangulaires et plus grandes que celles de la pomme de terre aérienne. La figure 5 montre la pomme de terre aérienne et l'igname ailée poussant l'une à côté de l'autre. Bien qu'il ne soit pas aussi répandu que la pomme de terre aérienne, l'igname ailée s'étend néanmoins des comtés d'Escambia aux comtés de Miami-Dade (http://www.plantatlas.usf.edu/maps.asp?plantID=1750) et est probablement plus répandu qu'on ne le croyait auparavant. . L'igname ailée peut produire des tubercules comestibles massifs (figure 6), dont certains pèsent plus de 100 livres.

Trois autres espèces introduites de Dioscorea peut être rencontré en Floride : igname de Chine (D. polystachya), igname de Zanzibar (D. sansibarensis) et l'igname sauvage (D. villosa). Aucun d'entre eux n'est considéré comme invasif. Notre igname sauvage indigène (D. floridana) est rare dans les hamacs et les plaines inondables du nord et de l'ouest de la Floride, ne forme jamais de tubercules aériens et a des limbes qui atteignent rarement 6 pouces de long.


Problèmes abiotiques communs à la pomme de terre

Problème: Transfert d'herbicide dans les semences de pomme de terre
Cultures affectées : La plupart des cultures, sinon toutes, peuvent être affectées par les herbicides utilisés pour lutter contre les mauvaises herbes.

Ressources en ligne:

Transfert d'herbicide dans les semences de pomme de terre. Identification et gestion des problèmes de légumes émergents dans le nord-ouest du Pacifique, Groupe de vulgarisation des légumes du nord-ouest du Pacifique.

Problème: Enroulement physiologique
Cause : Diverses conditions environnementales et pratiques de gestion
Cultures affectées :


Coeur noir est causée par le manque d'oxygène pendant le stockage, ce qui provoque la mort du tissu de l'intérieur et le noircissement. La condition n'est pas réversible mais si vous la remarquez rapidement et corrigez vos conditions de stockage, vous pouvez éviter que toute la récolte soit affectée.

Centre brun et coeur creux sont des troubles physiologiques internes de la pomme de terre qui se produisent souvent ensemble. Le centre brun est une zone de cellules de moelle mortes qui deviennent brunes, tandis que le cœur creux est une zone creuse en forme d'étoile ou de lentille au centre du tubercule. Ces troubles rendent les tubercules du marché frais peu attrayants et peuvent réduire les ventes répétées. Un cœur creux sévère a un impact négatif sur la qualité des pommes de terre destinées à la transformation des croustilles et peut entraîner des expéditions qui ne sont pas classées. Les deux troubles sont liés au stress et surviennent à une incidence plus élevée lorsque les conditions de croissance changent brusquement au cours de la saison. Le centre brun et le cœur creux se forment probablement pendant l'initiation du tubercule, mais pourraient également se former pendant le gonflement du tubercule. Si le trouble survient au début de la saison, il est le plus souvent précédé d'un centre brun et se forme à l'extrémité de la tige du tubercule, tandis que la formation tardive du cœur creux se produit généralement près de l'extrémité du bourgeon sans symptômes de centre brun. se produisant. Des conditions telles que lorsque la température du sol est inférieure à 56 °F pendant 5 à 8 jours consécutifs, ou lorsque l'humidité du sol disponible est supérieure à 80 %, provoquent la formation d'un centre brun. L'incidence du centre brun et du cœur creux augmente également avec les périodes de stress causées par une humidité élevée ou faible du sol, en particulier si de fortes pluies surviennent soudainement après une période de sécheresse. Les gros tubercules sont plus susceptibles de développer le trouble, donc utiliser un espacement plus étroit et s'assurer de ne pas avoir trop de sauts dans le rang peut réduire l'incidence du centre brun et du cœur creux. Il existe également des différences dans la sensibilité des variétés de pommes de terre : « Atlantic », une pomme de terre largement cultivée pour la transformation des chips, est relativement sensible aux deux troubles. Chez ‘Russet Burbank’, la sensibilité à la fois au cœur brun et au cœur creux est la plus élevée peu de temps après l’initiation des tubercules lorsque les tubercules sont petits.


CULTURES LÉGUMES

L'objectif de ce bulletin est d'aider au diagnostic des maladies et défauts des tubercules qui entraînent le plus souvent des problèmes de production. Vingt maladies et défauts sélectionnés qui affectent les tubercules de pomme de terre et sont les plus importants pour la production de pommes de terre dans le nord-est des États-Unis sont discutés. Les symptômes de ces maladies et troubles, tels qu'ils apparaissent sur les tubercules, sont décrits et illustrés.

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Le pourquoi, quand et comment de la pomme de terre Évaluation des semences

Pourquoi. La plupart des défauts des tubercules décrits, lorsqu'ils sont présents sur les semences, peuvent entraîner des réductions substantielles du rendement ou de la qualité de la culture suivante dans les bonnes conditions environnementales. Cependant, certains problèmes de tubercules sont beaucoup plus susceptibles de causer des pertes importantes que d'autres et, par conséquent, servent à répondre à la question de savoir pourquoi l'évaluation des semences de pomme de terre est importante. Les maladies, telles que la pourriture annulaire, le mildiou et l'enroulement (nécrose en filet), qui sont transportées sur ou dans la graine et qui ont le potentiel de se propager très rapidement dans la culture sont considérées comme très importantes. Les tubercules infectés par de telles maladies doivent être correctement éliminés dès qu'ils sont détectés. D'autres maladies, telles que la gale noire Rhizoctonia et la fuite de Pythium, qui n'ont pas de propagation secondaire significative et pour lesquelles d'autres sources d'inoculum sont généralement plus importantes sont considérées comme moins graves. Cependant, n'oubliez pas que les pertes absolues résultant de problèmes de tubercules spécifiques dépendront des conditions environnementales et des pratiques de gestion des maladies. L'aspect le plus important de la gestion des maladies dans la production de pommes de terre est l'utilisation de pommes de terre de semence certifiées. Il existe deux classes de base de pommes de terre de semence–fondation et certifiées. Les exigences pour la production de la classe de base sont beaucoup plus rigides. Un autre aspect important de la gestion des maladies des tubercules de pomme de terre est le contrôle de la propagation de la maladie pendant le stockage. De nombreuses maladies peuvent augmenter de manière significative pendant la période de stockage, et la gestion des conditions environnementales dans le stockage des pommes de terre est souvent un élément essentiel du contrôle. Un résumé de certains aspects importants des 20 maladies et défauts abordés dans ce bulletin se trouve dans le tableau 1 . (Disponible uniquement sous forme de fichier PDF. Le format PDF nécessite le logiciel Adobe Acrobat (TM) Reader pour être visualisé. Le lecteur est gratuit d'Adobe.)

Lorsque. Bien que la plupart des troubles évoqués puissent être détectés juste avant la plantation, beaucoup peuvent également être identifiés dans les champs de production de semences ou dans les installations de stockage. La détection précoce des troubles des semences offre au producteur de semences des options supplémentaires de gestion et de stockage. Il permet à l'acheteur de semence de connaître l'état de la semence acquise. L'inspection des points d'expédition, l'étape finale de la certification, ne peut pas être surestimée. Il est payé par le producteur et sert de protection à la fois au producteur et à l'acheteur. Il convient de garder à l'esprit que la certification n'est pas complète tant que la semence n'a pas été classée conformément aux catégories de semences certifiées et identifiée avec des étiquettes officielles et n'a pas passé l'inspection par le Service d'inspection fédéral de l'État. Si un problème survenait quant à la qualité des semences une fois les tubercules livrés à leur destination finale, l'acheteur peut demander une deuxième inspection, à ses frais, afin de déterminer si le lot de semences est conforme aux grades indiqués. Sans inspections ni étiquettes d'expédition, le vieil adage s'applique toujours : « Que l'acheteur se méfie ». La figure 1 illustre une image généralisée de la production de pommes de terre dans le nord-est et indique les étapes au cours desquelles des maladies et des troubles spécifiques affectent la production et le stockage de pommes de terre et quand ils sont le plus susceptibles d'être détectés.

Comment. Les 20 troubles décrits ont été regroupés en trois catégories, en fonction de la localisation des symptômes tuberculeux :

Externe. Quatre des maladies et défauts sont entièrement diagnostiqués à partir de symptômes apparaissant à l'extérieur du tubercule. La position des symptômes à la surface des tubercules, par rapport à l'attache de la tige, à l'extrémité du bourgeon et aux yeux latéraux, est souvent importante dans le diagnostic.

Interne: Cinq de ces troubles ne produisent généralement aucun symptôme diagnostique à l'extérieur du tubercule, et le diagnostic doit être basé uniquement sur les symptômes internes. Des tissus spécifiques à l'intérieur du tubercule doivent souvent être examinés à la recherche de symptômes. Par conséquent, des coupes transversales ou longitudinales doivent être effectuées à travers le tubercule pour observer les symptômes.

Externe interne: Onze troubles du tubercule discutés ici nécessitent généralement l'examen des symptômes externes et internes du tubercule pour le diagnostic. Bien que les symptômes soient notés à l'extérieur, il est préférable de couper les tubercules pour déterminer à quelle profondeur la lésion a progressé. Ceci est particulièrement utile pour le mildiou et le mildiou. Les informations sur la localisation des symptômes tuberculeux pour chacun des 20 troubles ont été résumées dans le tableau 1.

Des informations plus détaillées sur la symptomatologie sont fournies dans les descriptions des maladies et des défauts individuels. Parce que la connaissance de l'emplacement des structures et des tissus dans et sur le tubercule est importante pour l'identification des maladies et des défauts du tubercule, cette terminologie a été illustrée sur la couverture. Les termes suivants sont utilisés dans les descriptions de maladies : périderme (gale commune, gale poudreuse, gale argentée, blessure mécanique et fissure, tache noire) lenticelle (pourriture molle bactérienne, pourriture rose) stolon tige (jambe noire) finir (jambe noire pourriture sèche fusarienne, fuite, pourriture rose, pourriture annulaire, tache noire, flétrissure fusarienne, nécrose nette) moelle (jambe noire) phloème (blessure due au gel et au froid, nécrose nette) vasculaire anneau (pourriture annulaire, flétrissure fusarienne, nécrose en filet, flétrissure verticillienne) cortex (mildiou, nématode à galles).

De nombreuses excellentes références sont disponibles sur le contrôle des maladies de la pomme de terre, mais comme certaines recommandations de contrôle changent avec le temps, seules des informations minimales sur ce sujet sont incluses. Des informations sur le contrôle, principalement avec des pratiques culturelles, sont incluses dans la description des troubles individuels.

Dans le matériel qui suit, les chiffres et les lettres minuscules renvoient aux photographies.

Diagnostic externe

1. Gale commune Streptomyces scabies, bactéries

La gale commune est souvent caractérisée par un liège du périderme du tubercule, mais les symptômes sont extrêmement variables. Les lésions peuvent être très superficielles ou peuvent pénétrer jusqu'à 1/un pouce dans la surface du tubercule et ont été décrites comme rousses, légèrement surélevées, légèrement piquées ou profondément piquées. Jusqu'à 100 pour cent de la surface du tubercule peut être affectée par des lésions allant du brun clair au brun foncé. Les insectes sont attirés par les tissus affectés et peuvent agrandir les lésions. Les symptômes de la gale commune peuvent être confondus avec ceux de la gale poudreuse, du roussissement de Rhizoctonia ou des dommages causés par les insectes. Cette maladie survient généralement dans les sols dont le pH est supérieur à 5,2 et lorsque le sol est sec pendant la tubérisation. Tolérant aux acides Streptomyces spp. qui provoquent des symptômes impossibles à distinguer de S. gale a été reporté. Bien que la gale commune ne se propage pas pendant l'entreposage, les semences infectées peuvent entraîner l'infection des tubercules filles et la contamination du sol. Évitez le fumier lourd, en particulier avec le fumier de volaille. Les contrôles comprennent des semences propres et certifiées, des variétés résistantes et des traitements de semences fongicides actifs contre S. gale.

2. Gale poudreuse Spongospora souterraine, champignon

Des lésions immatures apparaissent à la surface du tubercule et sont blanches et verruqueuses, puis deviennent progressivement plus foncées. Les lésions matures apparaissent sous forme de pustules ouvertes, qui contiennent des masses poudreuses de spores brun olive à noires, souvent entourées par les restes du périderme. La présence de spores granuleuses apparaissant dans les lésions matures est un diagnostic, mais elles peuvent nécessiter un grossissement pour une identification positive. Les lésions sont pas liégeux en apparence comme le sont ceux de la gale commune, mais peuvent être confondus avec cette maladie très différente. La gale poudreuse est favorisée par les sols lourds et une humidité élevée du sol. Cette maladie peut se propager pendant le stockage ou conduire à la pourriture sèche. L'inoculum provenant de tubercules de semence infectés peut se propager aux tubercules filles et provoquer une infection. Des semences propres et de longues rotations sont recommandées pour lutter contre la gale poudreuse.

Ce champignon est un habitant du sol et un colonisateur de tubercules commun, plus facilement identifié par les petits sclérotes noirs (stade de la gale noire) à la surface du tubercule. Les sclérotes varient en taille d'une tête d'épingle à un demi-pois et sont décrits comme de la saleté qui ne s'enlève pas, mais qui peut être enlevée avec un ongle. Rhizoctonie provoque également un roussissement ou une gerce de la surface du tubercule, ce qui est courant dans les sols plus lourds. Ces symptômes peuvent être confondus avec ceux de la gale commune. Les sclérotes restent inactifs pendant le stockage, mais contribuent à un aspect médiocre et à une valeur marchande réduite. Les tubercules utilisés pour les semences doivent être traités avec un fongicide, car les sclérotes peuvent être une source d'inoculum pour les germes « brûlés » et les chancres des tiges sur les premières plantes émergentes. Une récolte retardée augmente la taille et le nombre des sclérotes.

4 a, b.Tache d'argentHelminthosporium solani, champignon

La gale argentée est relativement courante sur les tubercules, y compris ceux cultivés pour la graine. Cependant, les symptômes de cette maladie peuvent passer inaperçus à moins que les tubercules ne soient soigneusement examinés. Une fine couche de spores vert foncé à noires, visible à l'œil nu uniquement en masse, peut parfois être observée à la surface des tubercules infectés qui ont été stockés dans des conditions d'humidité élevée. Cependant, la meilleure façon de détecter cette maladie est de laver les tubercules et de rechercher un éclat argenté qui apparaît par plaques à la surface des tubercules. Ces plaques peuvent couvrir une grande partie du tubercule et sont causées par l'espace aérien, qui résulte de la croissance du champignon sous le périderme du tubercule. Les symptômes peuvent être difficiles à détecter sur certains cultivars à peau blanche, mais sont évidents sur ceux à peau rouge. Les tubercules fortement infectés peuvent ne pas germer correctement et sont une source importante d'inoculum pour l'infection ultérieure des tubercules filles. L'infection se propage pendant le stockage, mais peut être limitée en maintenant des températures de 40 °F et en fournissant une ventilation forcée.

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Diagnostic externe/interne

5a et 5b.Pourriture molle bactérienne – Erwinia carotovora subsp. carotovora (Ecc) et autres bactéries

La pourriture molle est une maladie très courante, complexe et importante des tubercules de pomme de terre. On pense qu'une grande partie de la pourriture qui se développe pendant le transport et le stockage est initiée dans le champ. En plus de E. carotovora subsp. carotovora (Ecc), deux autres Ercuinias peut attaquer la pomme de terre et provoquer la pourriture molle, notamment l'organisme de la jambe noire E. carotovora subsp. atroseptique (Eca) et, dans certaines zones géographiques, E. chrysanthémi (Echr). La température à laquelle le matériel végétal malade est incubé peut influencer les bactéries de la pourriture molle qui sont isolées. À mesure que les températures augmentent de 61 ° à 99° F, les populations dominantes passent d'Eca à Ecc à Echr si les trois bactéries sont présentes initialement. Ces agents pathogènes peuvent envahir par des blessures et des lenticelles agrandies. Les premiers symptômes externes sont des taches bronzées ou imbibées d'eau à la surface du tubercule, qui finissent par devenir visqueuses. L'infection à lenticelle peut entraîner des lésions brun foncé surélevées jusqu'à 1/un pouce de diamètre. Après l'entrée des bactéries, la chair du tubercule devient molle et pourrie. Le tissu pourri de couleur crème peut être séparé du tissu sain par une bordure brune ou noire.

Les pertes dues à la pourriture molle peuvent être réduites en évitant les blessures. Dans des conditions optimales, une subérisation (tissu protecteur) se développe dans les 24 à 48 heures suivant une blessure. Cependant, à des températures inférieures à 50 °F et supérieures à 95 °F, la cicatrisation se déroule à un rythme trop lent pour offrir une protection suffisante contre les agents pathogènes de la plaie. Pour cette raison, il est préférable de conserver les pommes de terre nouvellement récoltées à des températures modérées (60 ° 176 ° 15070 ° 176 F) et à une humidité aussi élevée que possible pendant une période de 7 jours avant de les stocker à basse température (39 ° 176 F). La graine doit être réchauffée (à ou près de la température ambiante) avant la plantation, et dans la mesure du possible, elle doit être plantée dans un sol avec une température minimale de 50 ° 176 F à une profondeur de 5 ° 1506 ° 150 pouces.

6. Jambe noire – Erwinia carotovora subsp. atroseptique (Eca), bactéries

L'agent pathogène peut survivre dans le sol ainsi que dans les semences, cependant, la plantation de plantons infectés dans des sols humides et froids dans des conditions anaérobies entraîne les pertes les plus graves de peuplement et de rendement. Les bactéries pénètrent dans les tubercules par les stolons pendant la saison de croissance, avec des lésions noires enfoncées résultant à l'extrémité de la tige. L'infection se propage normalement des extrémités des tiges jusqu'au cœur du tubercule. À l'intérieur, la chair du tubercule infecté apparaît d'abord de couleur crème, puis devient grisâtre et noire avec une texture pâteuse comme la pourriture molle bactérienne. En règle générale, les tubercules infectés présentent une pourriture molle uniquement dans la région de la moelle, mais à un stade avancé, les bactéries de la pourriture molle secondaire peuvent prédominer (Ecc et Echr) et brouiller le diagnostic. Le contrôle au champ repose sur des semences exemptes de maladies, suffisamment réchauffées et germées, et plantées dans un sol à une température minimale de 50 ° 176 F à une profondeur de 5 ° 1506 ° 150 pouces. Des rotations de 2 ans entre les cultures de pommes de terre peuvent également être utiles.

7. mildiouAlternaria solani, champignon

Les tubercules ne sont généralement pas attaqués par ce champignon, mais l'infection peut se produire lorsque les tubercules sont inoculés avec des spores avant et pendant la récolte. Les lésions à l'extérieur des tubercules sont de forme irrégulière et varient de 1/4 à 2 pouces de diamètre. Ces taches noires brunâtres peuvent être légèrement enfoncées (environ 1/16 po de profondeur) et avoir une bordure violacée surélevée. Lorsque les tubercules sont coupés à travers les lésions, ils apparaissent comme une pourriture sèche et brun foncé, qui est généralement beaucoup moins profonde que celle du mildiou. Les lésions sont nettement séparées des tissus sains par une couche liégeuse. Le stockage des tubercules à une température inférieure à 41 &# 176 F arrêtera le développement ultérieur de la pourriture, et la ventilation forcée à l'air réduira les risques de propagation pendant l'entreposage. Les applications foliaires de fongicides doivent être effectuées lorsque la maladie apparaît pour la première fois sur les feuilles. Un bon abattage de la vigne, avec un délai d'au moins 7 jours avant de creuser, réduira également les risques d'infection des tubercules.

Les symptômes sont quelque peu variables selon la température, la période d'exposition et le cultivar de pomme de terre. Extérieurement, le tubercule apparaît ridé et flasque, tandis que les tissus internes virent généralement au gris bleuâtre au noir en réponse aux températures froides. Les dommages causés par le froid aux tubercules se produisent à des températures inférieures à 38 ° F et apparaissent sous la forme de zones grises fumées diffuses à l'intérieur des tubercules. Le noircissement du phloème, dû à une lésion sélective de ce tissu, peut également se produire et ressemble étroitement à la nécrose virale en filet de l'enroulement. Les tubercules ou les portions de tubercules qui ont été congelés à des températures inférieures à 29 & 176 F sont mous et aqueux. Les tissus gelés ont tendance à se désintégrer et finiront par se dessécher. Les symptômes de refroidissement et de congélation peuvent, mais pas toujours, se produire dans le même tubercule. Ne pas creuser si une croûte gelée est présente au sol. Après un gel dur, jetez les tubercules verts. Une protection contre le gel doit être fournie pendant le stockage et le transport.

La pourriture sèche est une description appropriée de cette maladie très courante. Les zones enfoncées et souvent ratatinées à la surface des tubercules infectés sont le symptôme le plus évident. Lorsque les tubercules sont coupés à travers les zones touchées, les tissus apparaissent bruns et affaissés, souvent avec une croissance fongique blanche, rosâtre ou jaune, qui peut s'étendre jusqu'au centre du tubercule. L'infection peut se produire n'importe où sur la surface du tubercule, y compris l'extrémité de la tige. Le diagnostic de cette maladie peut devenir compliqué lorsque des organismes secondaires, souvent des bactéries de la pourriture molle, envahissent les tissus infectés et qu'il en résulte une pourriture humide du tubercule. Tubercules de semence infectés par Fusarium spp. produisent des plantes avec une vigueur réduite et peuvent entraîner des peuplements médiocres. L'infection peut être minimisée en évitant les meurtrissures des tubercules pendant la récolte et le calibrage, et en fournissant des conditions appropriées pour la subérisation (humidité élevée et bonne ventilation au début du stockage). Des applications de fongicides sur les semences avant l'entreposage et à la plantation sont également recommandées.

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10. Le mildiouPhytophthora infestans, champignon

Les tubercules peuvent être infectés pendant la saison de croissance par les spores lavées des lésions foliaires ou à la récolte si les tubercules sont creusés avant que les vignes infectées ne soient complètement tuées ou pendant que les vignes sont encore humides. Les tubercules infectés peuvent être très fermes au toucher. Les symptômes externes du tubercule consistent en des taches de décoloration brune à violette sur la peau, qui s'assombrissent et s'enfoncent avec le temps. Lorsque les tubercules sont coupés à travers ces lésions, une pourriture sèche et ferme brun rougeâtre (acajou) est visible, progressant jusqu'à '/z pouce de profondeur dans le cortex. Ces lésions ont un aspect quelque peu granuleux et se propagent de manière inégale dans le tubercule, en particulier si les tubercules ont été stockés pendant un certain temps. L'isolement de l'agent causal peut être nécessaire pour un diagnostic précis. Cette maladie peut être confondue avec l'œil rose, une maladie qui n'est pas abordée ici. Les tubercules sains peuvent être infectés pendant le stockage si la température et l'humidité sont favorables. L'invasion par les bactéries de la pourriture molle entraîne souvent une pourriture humide. Les tubercules présentant des signes de mildiou doivent être jetés avant le stockage, et les stockages doivent être maintenus à 36 ° 176 ° 150 40 ° 176 F avec une ventilation forcée. Le contrôle au champ repose sur des tubercules propres, un buttage approprié, des applications de fongicides foliaires et des procédures appropriées d'abattage de la vigne. Lorsque le champignon est présent sur le feuillage, retardez la récolte jusqu'à ce que les vignes soient mortes pendant au moins 2 semaines. Les tas de rebut et les repousses sont des sources importantes d'inoculum et doivent être éliminés.

11. FuitePythium spp., champignon

L'infection par ce champignon du sol commun a généralement lieu à la récolte par des blessures ou des contusions, souvent par temps chaud et (ou) humide. Les symptômes externes consistent en des lésions grises à brunâtres avec un aspect imbibé d'eau autour des plaies ou près de l'extrémité de la tige. Un tubercule affecté fraîchement coupé est crème grisâtre, mais avec l'exposition à l'air, le tissu devient brun rougeâtre, puis brun et enfin noir. Une marge marron foncé distincte peut séparer les tissus malades des tissus sains. La chair du tubercule est généralement granuleuse et l'eau est fréquemment libérée lors de la coupe d'un tubercule infecté. Des cavités peuvent se former dans la chair. Le tissu noirci peut ressembler au cœur noir, mais il n'y a pas d'exsudat aqueux du cœur noir. Le tissu de couleur crème bordé d'une marge sombre suggère la jambe noire, mais encore une fois, le tissu ferme associé à la fuite est très différent de la pourriture visqueuse qui se produit avec la jambe noire. Pour lutter contre cette maladie, évitez de blesser les tubercules pendant la récolte, surtout dans des conditions chaudes et sèches. Les tubercules ne doivent pas être récoltés tant que le périderme n'est pas mature. Si cette maladie est détectée pendant le stockage, la température doit être maintenue à 40 ° 176 ° 150 45 ° 176 et les tubercules doivent être conservés au sec.

Les dommages mécaniques ont été identifiés à plusieurs reprises comme un facteur contribuant aux pertes de pommes de terre au cours des 3 premiers mois de stockage. Les blessures offrent une "voie d'entrée" pour de nombreux agents pathogènes fongiques et bactériens en stockage, y compris la fuite de Pythium (11), la pourriture des tubercules Fusarium (9) et la pourriture molle bactérienne (5b). Les dommages mécaniques peuvent consister en des ecchymoses, des coupures et des écorchures profondes qui semblent inoffensives à l'extérieur, mais l'examen interne révèle souvent la présence de tissus infectés. Les fissures de « récolte » ou « vignettes » sont de petites fissures incurvées qui résultent d’une légère meurtrissure et du séchage subséquent des surfaces des tubercules. Des fissures peuvent apparaître dans les circuits de commercialisation en raison d'une faible humidité relative. Ces défauts sont généralement peu profonds (jusqu'à 1/16 po de profondeur), mais sont suffisants pour permettre l'entrée d'agents pathogènes. Ils résultent d'impacts directs des tubercules avec d'autres tubercules ou avec des équipements de récolte et de manutention. Un choc mécanique se produit dans les tubercules avec une pression de turgescence élevée. Les contrôles des blessures mécaniques comprennent une manipulation douce, la récolte uniquement des tubercules physiologiquement matures, l'évitement de la récolte sur des sols froids et humides et l'utilisation de tueurs chimiques pour accélérer la maturation du périderme. Les semences doivent être réchauffées avant le classement, ou des précautions particulières doivent être prises lors du classement des tubercules froids.

13. Pourriture rosePhytophthora erythroseptica, champignon

Cette maladie est favorisée par un temps frais et des sols humides ou mal drainés. Des symptômes externes peuvent être notés à l'extrémité de la tige ou autour des yeux et des lenticelles. La zone infectée devient violacée à brun foncé, avec une bande noire entre les tissus malades et sains. Les tubercules infectés sont

caoutchouteux ou spongieux et peut exsuder un liquide aqueux lorsqu'il est pressé, ce qui distingue cette maladie du cœur noir. Lorsque les tubercules sont coupés, le tissu infecté devient rose en quelques minutes, puis s'assombrit progressivement pour devenir brun et finalement noir. Les tubercules peuvent avoir une odeur âcre ressemblant au formaldéhyde. La coloration rose après la coupe est utile pour séparer la pourriture rose de la fuite de Pythium. De plus, les caries ne se développent pas dans la chair comme dans le cas des fuites, et il n'y a pas de frontière sombre entre les tissus malades et sains à l'intérieur du tubercule comme cela se produit avec la jambe noire et les fuites. L'agent pathogène se propagera pendant le stockage si les tubercules ne sont pas conservés au sec. Étant donné que l'organisme de la pourriture rose est endémique dans de nombreux sols, évitez de planter dans des zones mal drainées du champ.

14. Pourriture annulaireCorynebacterium sepedonicum, bactéries

C'est l'une des maladies de la pomme de terre les plus redoutées car la bactérie causale se dissémine facilement et est responsable de graves pertes de marché. Les programmes de certification des pommes de terre de semence ont une tolérance zéro pour cette maladie. Lorsque les tubercules infectés sont coupés transversalement, la dégradation caractéristique jaune crème à brune de l'anneau vasculaire peut être observée. La pourriture inodore est généralement initiée près de l'extrémité de la tige. En pressant le tubercule, un exsudat de couleur crème et de fromage suinte de l'anneau vasculaire, laissant une séparation distincte entre l'anneau vasculaire et les tissus environnants. Aux stades avancés de la maladie, une dégradation supplémentaire des tissus à l'intérieur et à proximité de l'anneau vasculaire par des organismes secondaires peut provoquer des fissures de la surface externe de la peau, souvent accompagnées d'une décoloration brun rougeâtre. En général, il n'y a pas de propagation des tubercules malades aux tubercules sains pendant le stockage. Les symptômes sur les tubercules sont généralement apparents à la récolte, mais certains tubercules infectés restent asymptomatiques pendant plusieurs semaines en entrepôt frigorifique. Les graines infectées et la boue bactérienne séchée sur les caisses, les sacs, les couteaux, les bacs de stockage et les machines peuvent tous servir de sources d'inoculum pour la pourriture annulaire. Malheureusement, les coupe-graines automatiques et le ramasseur/planteuse sont idéaux pour propager la maladie. Les semences certifiées et l'assainissement sont de la plus haute importance pour le contrôle.

15a et 15b. Nématode à gallesMeloidogyne spp., nématode

Le nématode à galles est un ravageur relativement mineur de la pomme de terre dans le nord-est. L'infection des tubercules par le nématode à galles entraîne souvent la formation de galles qui apparaissent comme des bosses ou des renflements à la surface des tubercules. Celles-ci sont quelque peu similaires en apparence à une malformation du tubercule due à une croissance inégale. Ce symptôme survient lorsque les tubercules sont infectés par des populations de nématodes relativement élevées. Si des coupes peu profondes sont pratiquées dans les tissus malformés, les corps blancs enflés des nématodes femelles seront visibles. Les tissus environnants apparaîtront légèrement imbibés d'eau et des taches nécrotiques peuvent être présentes. However, when nematode populations are low, infection does not always result in swelling of the tuber surface, and the only symptom may be small necrotic flecks in the cortex of the tuber where the nematodes have penetrated. Identification of the species of root knot nematode can only be done through a nematode diagnostic service. Nematodes can survive in potato tubers and be a source of inoculum when infected tubers are used for seed.

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Internal Diagnosis

This injury occurs as the result of low oxygen levels in the interior of the tuber and is relatively easy to diagnose. The center of affected tubers is black to blue black, in an irregular pattern, and the border of the discolored area is usually very distinct. Darkened areas of the tuber are usually fairly firm, in contrast to those of tubers affected by Pythium leak, which are spongy. Affected tissues do not smell, and shrinking of the tissue may result in the formation of a cavity in the center of the tuber. Blackheart develops when tubers are held in a low–oxygen environment or when gas diffusion through the tubers is slowed because of extremely cold (32° F) or warm (96°𤩘° F) temperatures. This condition can also develop in the field when soils are flooded or in poorly aerated storages. Because seed–piece size is effectively reduced by the death of affected tissues, plant stand and vigor are likely to be reduced.

Black spot occurs in the tuber flesh just beneath the tuber periderm and appears as gray to black circular areas with diffuse borders. Because this injury is always the result of bruising, including pressure bruising, internal symptoms may be associated with flattening or other signs of mechanical injury on the tuber surface. However, black spot may occur in the absence of any obvious external damage, and mechanical injury to the tuber does not always result in internal symptoms. Many factors have been reported to affect the susceptibility of tubers to black spot. Tubers with low turgor pressure are most likely to be affected by black spot. The stem end is more susceptible than the apical end, and mature tubers are more susceptible than immature tubers. Seed quality is not appreciably reduced by black spot. Avoid deep storage piles, especially with more susceptible varieties.

18. Flétrissure fusarienne Fusarium spp., fungus

Fusarium wilt can result in a variety of symptoms on tubers, ranging from surface decay to vascular discoloration. Several species of Fusaria can infect potato and cause wilt symptoms in the plant, and each causes slightly different symptoms on tubers. The most important of these pathogens can cause sunken brown necrotic areas at the stem attachment, firm brown circular lesions on the tuber surface, and brown discoloration of the vascular tissues. A shallow cut through the stem end reveals the streaky vascular discoloration referred to as "stem–end browning." This disease may also cause a light brown to tan discoloration, extending a short distance on each side of the vascular system in the tuber, which may resemble symptoms of ring rot (14). However, this tissue is firm and does not produce a cheesy exudate when squeezed as does tissue affected by bacterial ring rot. Vascular discoloration resulting from net necrosis (19) and vine killers may also be confused with Fusarium wilt. It is difficult to distinguish between Fusarium and Verticillium wilts (20) based on tuber symptoms alone, and isolation of the causal pathogen is necessary for positive diagnosis. Infected tubers can be an important source of inoculum.

19. Net necrosis – Potato leafroll virus

Net necrosis of tubers is the condition resulting from current season infection with potato leafroll virus. A cut through the stem end of the tuber reveals a network of brownish black dots and streaks in the vascular ring and vascular (phloem) strands in the flesh. Often a second longitudinal cut should be made to show that the discolored strands continue throughout the tuber. The symptoms of net necrosis are most likely to be confused with frost necrosis (8) and stem–end browning. Net necrosis differs from frost necrosis in that the dots and streaks of net necrosis are more clearly defined and occur in concentric rings. Stem–end browning, a phenomenon of unknown cause, consists of discolored strands, which do not extend more than l/2 inch from the stem end. Controls include the use of certified seed, selection of varieties that fail to show necrosis, and the use of insecticides to control aphid populations, which transmit the virus.

This disease produces no external tuber symptoms, but causes a light brown discoloration in the vascular tissue of tubers, which may extend halfway through the tuber. Cavities sometimes develop inside tubers. Infected seed pieces often produce wilt–free plants, but soil adhering to tubers may contain the fungus and provide inoculum for infection of the subsequent crop. Pink eye, a pinkish or tan discoloration of the tuber surface around the eyes, may also develop on tubers produced from Verticillium–infected plants, but is caused by a bacterium, Pseudomonas fluorescens. Pink eye can be confused with the tuber rot phase of late blight. Because of the soilborne nature of Verticillium wilt, long rotations and the use of resistant potato varieties are recommended. Avoid late cultivation and hilling of susceptible varieties, for root pruning increases the risk of infection. The presence of the root lesion nematode, Pratylenchuspenetrans, greatly increases yield losses due to Verticillium wilt.

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This versatile spread gets its attractive color and rich, creamy texture from purple potatoes. It’s a clever example of how potatoes can help you cut fat from preparations while delivering big-time satisfaction and fresh appeal. Use it in place of mayo on sandwiches, or serve it as a dip with flatbread or chips for dipping.

This Truffle Salted Purple Potato–Kale Cakes recipe is courtesy of A House in the Hills.
Why we love it: We love the colorful explosion of kale and purple potatoes in these delicious potato cakes. Plus, who can resist anything topped with truffle salt?


Where Do Purple Sweet Potatoes Come From?

If you&aposre already surprised to learn that purple sweet potato exists, let&aposs complicate things even further: There&aposs more than one taper of purple sweet potato, too. And each type comes from a different place. Here are some of the main varieties to know: 

Stokes Purple® Sweet Potatoes

Stokes Purple® sweet potatoes were born right here in the United States. Named after their birthplace, Stokes County, North Carolina, Stokes Purple® sweet potatoes are now grown in the sandy soil of central California. 

Mike Sizemore, a sweet potato farmer in North Carolina cultivated the sweet potatoes and later obtained a patent for them in 2006. Stokes Purple® sweet potatoes have been described as having a mildly sweet, floral taste. Their flesh is a deep purple and their skin has a light, purple hue.

Okinawan and Molokai Sweet Potatoes

Today, Hawaii boasts two popular purple sweet potato varieties: Okinawan and Molokai. Okinawan sweet potatoes ($16 Amazon) are believed to have originally come from the Aztecs. The Spaniards then brought them to the Philippines, and then to China in the 1490s. Sometime during the 1600s, the potatoes made their way to Okinawa, the southern island of Japan. 

Okinawan sweet potatoes were soon cultivated throughout the country, and eventually made their way to Hawaii. Today, Okinawan sweet potatoes, sometimes known as Hawaiian Sweet Potatoes, are a part of the native menu in Hawaii. 

Okinawan sweet potatoes have a beige outer skin and a deep, blue-purple flesh. They have a mildly sweet flavor, and a very dry, starchy texture. 

The Molokai variety, like the Stokes Purple®, is a relatively new development. These deep purple sweet potatoes were developed by the Decoite family of Molokai, Hawaii in 1978. Today the variety is still only grown on the island of Molokai, but it&aposs beginning to receive attention from chefs and restaurants throughout Hawaii.


Role of gibberellic acid in tomato defence against potato purple top phytoplasma infection

Dr Y. Zhao, Molecular Plant Pathology Laboratory, USDA-Agricultural Research Service, Beltsville, MD 20705, USA.

College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing, China

Molecular Plant Pathology Laboratory, USDA-Agricultural Research Service, Beltsville, MD, USA

Molecular Plant Pathology Laboratory, USDA-Agricultural Research Service, Beltsville, MD, USA

Molecular Plant Pathology Laboratory, USDA-Agricultural Research Service, Beltsville, MD, USA

Molecular Plant Pathology Laboratory, USDA-Agricultural Research Service, Beltsville, MD, USA

Molecular Plant Pathology Laboratory, USDA-Agricultural Research Service, Beltsville, MD, USA

Molecular Plant Pathology Laboratory, USDA-Agricultural Research Service, Beltsville, MD, USA

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College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing, China

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Molecular Plant Pathology Laboratory, USDA-Agricultural Research Service, Beltsville, MD, USA

Dr Y. Zhao, Molecular Plant Pathology Laboratory, USDA-Agricultural Research Service, Beltsville, MD 20705, USA.

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Résumé

Infection of tomato by potato purple top (PPT) phytoplasma causes disruption of gibberellin (GA) homeostasis in the plant host. Such pathologically-induced GA deficiency can be partially reversed by exogenous application of GA. This study was designed to explore the role of GA in tomato defence response against phytoplasmal disease, and to determine whether pretreatment with GA would protect healthy tomato seedlings from subsequent phytoplasmal infection and disease development. Our results revealed that, following exogenous GA application and subsequent PPT phytoplasma graft inoculation, there was an apparently coordinated down-regulation of the gene encoding a key GA signalling component and growth repressor known as DELLA protein (GAI) and up-regulation of genes involved in salicylic acid (SA) synthesis (ICS1), signalling (NIM1) and downstream defence responses (PRP-1). Our results also indicated that differential regulation of the above genes was correlated with an increase in activities of defence-related enzymes β-1,3-glucanase and chitinase. The data presented in this communication provide evidence to suggest that GA may act via DELLA and SA signalling pathways to modulate host defence in response to PPT phytoplasma infection. Although the GA pretreatment-induced defence was not sufficient to prevent a systemic infection, it reduced phytoplasma titre and significantly attenuated disease symptoms. While the actual molecular mechanism underlying the GA-induced plant defence remains elusive, findings from the current study open new opportunities for in-depth studies of the functional role of the GA signalling network during defence response against phytoplasmal infection.



Commentaires:

  1. Dacage

    pensées saines, mais difficiles à lire, je ne sais pas pourquoi.

  2. Atl

    Je sais, qu'il faut faire))))

  3. Mazurn

    vous pouvez en discuter à l'infini.

  4. Gallagher

    Merci beaucoup pour votre aide dans cette affaire, maintenant je ne ferai pas une telle erreur.



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